矿泉水从地下深处大自然泉水的或经人工揭发的、并未不受污染的地下矿水；所含一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在一般来说情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的比较平稳。矿泉水是在地层深部循环构成的，所含国家标准规定的矿物质及限定版指标。
——矿泉水在纯净水基础上加到少量矿化元素做成。该类水的经常出现主要是针对纯净水不不含矿物质、长年饮用对人体身体健康有利这一论点而研发的。但由于矿物质水没国家标准，它的质量不能由企业自己制订企业标准来掌控，而有所不同企业生产的矿物质水，它的矿化元素种类和含量都有所不同。
——矿物质水蒸馏水、太空水、离子水等的齐名。它是以合乎生活饮用水卫生标准的水为水源，使用提纯法、电渗析法、溶胶法、反渗透法及其他必要的加工方法除去水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等，经过深度净化，制得纯度很高、没任何添加物、可必要饮用的水。
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